Er wordt vaak ten onrechte aangenomen dat alle keukenmessen, die in de handel verkrijgbaar zijn, de fabriek niet scherp genoeg verlaten. U kunt er vanuitgaan dat ca. 5% van alle bestaande fabrikanten een gedeelte van de uitgebrachte series voorziet van zowel een juiste eindslijping als een goede eindpolijsting.

Het is niet aan ons om een opsomming te geven van de fabrikanten die de nodige aandacht geven aan een perfecte afwerking van keukenmessen. Wat wel een feit is, is dat een aantal toonaangevende producenten de laatste jaren ingezien heeft dat het toch echt beter moet kunnen met de scherpte. Daarom zie je al bij sommige populaire series verbetering en perfectionering in de eindafwerking.