Gastenboek

 

---

---

---

---

---

---

---

---

Nadat je al mijn vragen geduldig per email had beantwoord, heb ik een Wüsthof koksmes en een messenblok bij je gekocht. De betaling en levering verliepen prima. Mijn andere Wüsthof messen heb ik naar een inleveradres in Utrecht gebracht. Hoewel ik momenteel in Duitsland woon en mijn messen een paar weken heb moeten missen, kon ik ze weer ophalen tijdens één van onze regelmatige tripjes naar Nederland. Ik ben zo blij dat ik ze door jou heb laten slijpen, je beheerst je vak. Ze zijn weer super scherp (scherper dan ooit) en het is een heerlijk om weer met scherpe messen te snijden! Onzettend bedankt, voor de volgende slijpbeurt komen mijn messen graag weer naar je toe.

Vriendelijke groet, Edmée de Vries (Dreieichenhain, Duitsland)

---

Beste Ingmar Schneider,

 

Vandaag hebben wij de dinsdag opgestuurde messen reeds van u terugontvangen.

Wat een snelle service. En scherp zijn ze.

Wij zijn erg blij dat we weer met scherpe messen kunnen snijden.

 

Nogmaals hartelijk dank voor de snelle service en voor de bijgevoegde attentie.

Wij zullen een en ander doorvertellen aan vrienden en kennissen.

 

Met vriendelijke groet,

 

Huub Verhoeven

Tilburg

Ik ben wederom sprakeloos over jullie goede service. Verder was een klant van mij geheel overrompeld over de scherpte van zijn Leatherman zakmes. Hij had nooit geweten dat een mes zo scherp geslepen kon worden. Graag tot de volgende bestelling of slijpwerk. gr. Michel

Hallo Ingmar .

Wat een fantastisch werk heb je verricht op de schalen van mijn ruim 35 jaar oude koksmessen. Liggen weer goed in de hand en zijn weer vlijmscherp. Zal je zeker aanbevelen bij mijn collega's.

H.Schuurman IJsselstein(ut)

Geachte heer Schneider, beste Ingmar,

 

Heb vandaag het broodmes opgehaald: vakwerk, bedankt.

 

Groet

 

Ben Zonneveld

Mijn 4 kleine schaartjes zijn geslepen en het is echt perfect gedaan. Tot in het puntje te gebruiken.

Ben uitermate tevreden en heb jullie bij mijn favorieten gezet. Tot een volgend schaartje. Zal zeker jullie slijperij aanbevelen.

Jeetje, Ingemar, Niet alleen snel ontvangen, maar het mes is zo scherp, dat als ik het laat rusten op het vlees het er van zelf doorheen zakt! Ons koksmes is drie jaar oud en wordt elke dag gebruikt. Inmiddels zat er een lelijke buts in, die na bezoek aan jou, helemaal verdwenen is! Geweldig, mijn dank daarvoor.

Groet Berbe van Vuuren

Hallo Ingmar,

Gisteravond werd het messenset bezorgd dat ik had besteld.

Uiteraard meteen een tomaat erbij genomen.

Goeie genade!  Wat zijn die messen scherp! Ik heb echt nog nooit eerder gesneden met een mes dat zó scherp is. Ook door zo’n harde gedroogde salami snijd je alsof het niets is.

Ben erg benieuwd naar mijn ‘oude’ messen die je hebt geslepen.

Vriendelijke groet,

Joost van Lingen

Heer Schneider,

alle spullen zijn in goede orde aangekomen.

Bij deze mijn dank voor zowel de kwaliteit van het slijpen als de snelle en uitstekende service!

Als er weer wat te slijpen is, kom ik zeker terug!

Vriendelijke groeten

Ynnit de Jong

Hallo Ingmar,

Alle messen inclusief de reparatie zagen er top uit.

Als slagerszoon / jager / hobbykok weet ik hoe belangrijk goed en scherpe messen zijn.

Mijn dank.

Kort en goed,

Dit is een mailtje van weer een tevreden klant.

Groeten,

W. Jetten

Mijnheer Schneider,

Gisteren mijn slijpwerk in goede orde retour ontvangen. Het ziet er erg goed en vooral scherp uit.

Fijn dat dat zo vlot kon worden afgewerkt.

Met vr. gr.

J.H. Koops

Vandaag heb ik mijn schaar opgehaald bij 'de verleiding' in Hoorn. Ik ben super tevreden net als de vorige keer met mijn kartelschaar.

groetjes, Marianne

Zwilling Friodur 31071 9'

Door een ongeluk brak meer dan een centimeter van de punt af. Na het mailen van wat schade foto's, kon ik het mes sturen ter slijping en 'renovatie'. De slijpkosten waren feitelijk verwaarloosbaar en het terugslijpen en hermodelleren werd als service gezien. Geweldig!

Hartelijk dank,

Paul J. Zum Vörde Sive Vörding

Werken met een echt goed geslepen scherp mes.

Afgelopen week ontving ik mijn messen terug die door Ingmar Schneider geslepen zijn.

Het snijden van mijn zelf gebakken zuurdesum brood is een genot.

Het broodmes gaat zonder kracht te gebruiken door het brood heen als was het boter.

De snijervaring met het kuiltjesmes is eveneens geweldig.

Moeiteloos kan ik een zachte tomaat in dunne schijven snijden.

Mijn conclusie, wil je met je goede messen optimaal in de keuken werken dan kan ik Slijperij Ingmar Schneider van harte aanbevelen.

Met vr. groet Henk van der Zweep.

Hallo Ingmar,

voor het eerst in jaren heb ik me weer een keer in mijn vingers gesneden met 1 van onze tafelmessen.

En dat gebeurde al bij het uitpakken van onze messenset die jij geslepen had. Ziet er perfect uit, bedankt !

Groeten van je oud-klasgenoot Robert

Hallo Ingmar,

De messen zijn vandaag retour gekomen.

Perfect geregeld. Bedankt voor de service.

Er gaat in het vervolg geen mes meer naar een ander.

Met vriendelijke groet,

Marjolijn Oosenbrugh

Beste Ingmar,

de messen zijn vanmiddag aangekomen. Dank voor de snelle service, maar ook voor het prachtige slijpwerk. Vriendelijke groeten,

Arie Wapenaar, fotojournalist

Hallo Ingmar, leuk om te zien dat jij het oude werk de kwaliteit en service van je vader hebt overgenomen.

Ingmar,

Vandaag (dinsdag) de schaar ontvangen.

Het knipt weer als nieuw, eindelijk mijn lievelings schaar in goede conditie.

Bedankt voor de snelle en goede service, zal dit zeker doorgeven aan kennissen die ook iets geslepen moeten hebben.

Mvg,

Margreet van der Meulen

Beste Ingmar Schneider,

We hebben de gekartelde Gero Zilmeta Sarabanda 526 dinermessen en dessertmessen, en de stof- en papierscharen, allemaal even uitgetest, en we zijn heel tevreden. Uw website, e-mail correspondentie, slijpapparatuur, vakkennis, productresultaat, prijs-kwaliteitverhouding en klantvriendelijkheid zullen niet snel door anderen geëvenaard kunnen worden. Wij zullen u met het volste vertrouwen aan anderen aanbevelen. Nogmaals hartelijk dank voor de snelle en vakkundige service.

Met vriendelijke groeten,

Hanny en Rob Vlaar

Hilversum

Geachte heer Schneider,

Bedankt voor het slijpen van mijn messen. In eerste instantie was ik wat huiverig om mijn dierbare messen uit handen te geven. Het waren cadeaus van mijn overleden oma. Zelf had ik ze al in jaren geprobeerd scherp te houden met een aanzet mes. Daarvan zag je dan ook het resultaat. Dus toch maar de stouten schoenen aangetrokken en de messen ingeleverd bij de Huismuis in Haarlem. Gezien de Sinterklaas inkopen was het erg druk in de zaak, en liep het contact niet geheel zoals ik wilde. Maar u heeft contact met mij opgenomen om het een en ander te verifiëren. Dat was een hele opluchting. Ik mag dan wel geen chef kok zijn, maar ik wil wel dat mijn keukenmessen goed behandeld worden.

Twee dagen later kreeg ik al een telefoontje dat ze klaar lagen in Haarlem, Super. Bij thuis komst gelijk gekeken hoe het met de messen stond. Scherper kon gewoon niet. Beter dan Zwilling mijn 5stars heeft afgeleverd uit de doos. Ik ga zeker regelmatiger mijn messen laten slijpen. Tot over een jaar.

Met vriendelijke groet,

Mirko Kruijsheer,  Nieuw Vennep

Beste heer Schneider,

 

Vandaag met spanning uitgekeken naar het Leatherman-mes waar ik mijn specifieke eisen had gesteld wat betreft de kartel-inzet (met als belangrijkste eis het stukje plain edge dat ik bij het scharnierpunt wilde houden om fijn snijwerk mogelijk te houden). Bij het inleverpunt in Hoorn was men zeer vriendelijk, behulpzaam en ter zake kundig, “maar ja, het blijft toch je … “

 

Ik was dus enigszins gespannen en benieuwd naar hoe het uitgevallen was, maar ik moet zeggen dat ik zeer aangenaam verrast ben! U heeft prachtig gewerkt binnen mijn wensen en ik ben uitermate tevreden met het resultaat.

 

Als klap op de vuurpijl is naar mijn idee ook nog het gehele mes geslepen (zeer attent!), gereinigd en is e.e.a. nog geolied ook. Alleen al met het oliën en zorgvuldig schoonmaken ben je als ‘leek’ toch al een tijdje bezig – maar ik sta versteld van de kwaliteit van uw slijpwerk. Mijn Leatherman is vertroeteld, en dat dan ook nog voor een ontzettend vriendelijk prijsje…

 

Voor professionals is uw ambacht natuurlijk een must, maar zelfs (en zeker ook) voor particulieren is een onderhoudsbeurt bij uw slijperij absoluut de moeite waard! Ik kan (en zal!) uw slijperij van harte aanbevelen - u kunt in de toekomst in ieder geval mijn eigen slijpwerk vaker tegemoet zien.

 

Hartelijke groeten,

 

Maarten Hulskemper

 

PS: Tot mijn hilariteit heb ik mogen vaststellen dat het mes veel scherper is dan bij aankoop. Hulde voor uw vakmanschap!

Ingmar Schneider is zo ongeveer de enige die ik mijn messen laat slijpen. Door de jaren heen heb ik zijn vakmanschap steeds bewonderd. ( en geloof me, ik ben kritisch ).

Wat veel mensen niet weten, is dat er meer bij het slijpen van messen en scharen komt kijken dan je in eerste instantie denkt. Allereerst moet de slijper niet teveel materiaal wegnemen.( Ik heb resultaten gezien van "slijpers",waarbij het mes onherstelbaar beschadigd werd ).

Ten tweede moet de slijper ervoor zorgen dat er niet teveel hitte wordt opgebouwd tijdens het slijpen. De karakteristieken van het staal ( hardheid en standtijd ) worden, na het maken van het mes, in het staal 'bevroren' door het verhitten en plotseling afkoelen van het lemmet.

Door tijdens het slijpen het werkstuk te heet te laten worden, zullen deze staaleigenschappen verloren gaan en wordt het mes veel te snel weer bot.

Ingmar weet waar hij mee bezig is en is een vakman van de oude stempel.

Sinds kort maak ik mijn eigen messen. Het maken van een mes kost tussen de 20 en 30 uur.

Als je ergens 30 uur aan hebt gewerkt, moet je de persoon die de laatste bewerking uitvoert volledig kunnen vertrouwen.

Daarom is Ingmar degene die mijn messen voorziet van een perfecte gepolijste snijrand.

Dhr. J. Brouwer / Alkmaar

Een scherp mes is het gereedschap voor de hobby- en de professionele kok , want met een scherp mes is je snede altijd mooi en dat betekent dat je product langer vers en goed blijft! Als je een bot mes hebt zal je nooit een mooie snede kunnen maken en zal je het produkt kneuzen(doordat je te veel kracht geeft op je mes)

Daarom laat ik mijn messen regelmatig slijpen door Ingmar Schneider die het professioneel en met zorg doet. Zodat mijn messen altijd scherp en verzorgd blijven!

Ook voor mijn nieuwe messen ga ik naar Ingmar toe, die met vele top merken en het juiste advies voor ieder kok het beste mes heeft.

Kortom voor een scherp mes ga je naar de Firma Schneider.

Chef-kok Donnald Smit van Restaurant de Bios te Alkmaar.

www.debios.nl

Chefkok Aart Visser van Restaurant La Chatelaine in Egmond aan Zee: "Ik vind dat messen van goede kwaliteit moeten zijn,

goed verzorgd en goed geslepen moeten worden."

"Daarom ben ik al jarenlang naar volle tevredenheid vaste klant bij de firma Schneider.

Ik kies voor de kwaliteit van het slijpen, de snelle verzorgde service.

Naar mijn mening de beste slijpservice uit de regio."

Aart Visser, Restaurant La Châtelaine, Egmond aan Zee

www.lachatelaine.nl

 

Nadat ik jaren tevreden klant ben geweest bij voormalig kookwinkel Schneider in Alkmaar, verraste u mij met een onverwacht bezoek met de vraag of u mijn messen mocht slijpen. Het antwoord luidde zoals bij elke onverwachte aanbieder van slijpdiensten: "mijn messen gaan alleen naar Schneider in Alkmaar, die weten hoe je met materiaal om moet gaan" en ik dankte u voor uw bezoek.

Echter nadat u zich had voorgesteld ("ja maar, ik bén Ingmar Schneider"), heeft u onze keuken- én tafelmessen weer uitstekend geslepen, met speciale aandacht voor onze specifieke wensen. Ik ben nu een speciaal voor mij gemaakt "food-carving knife" rijker, en dit alles zonder bijkomende haal- en brengkosten en binnen zeer korte tijd tegen een acceptabel tarief.

Eventueel een "leen-messenset" was geen probleem.

Op zo'n manier worden je een hoop zorgen en moeite bespaard.

Hartelijk dank voor deze uitstekende service, uniek in Nederland!

Roel Verleun,

Restaurant `t Twiskerslot / Twisk

'Terwijl ik aan de toonbank van de fourniturenwinkel stond te twijfelen over welke kartelschaar ik zou kopen, begon me iets te dagen....: 'Had mijn moeder er niet nog een...?' en ik herinnerde me weer de enorme scharen waar ik mee probeerde te knutselen als kind. Ze waren nog van mijn opa geweest die kleermaker was.
Ja, mijn moeder had nog een kartelschaar, deed er niks mee, en ik kon 'm zo krijgen.
Alleen...hij was een beetje bot.

Ik ben nog nooit in Lutjewinkel geweest, en weet eerlijk gezegd niet eens precies waar het ligt. Maar bij mijn zoektocht naar een slijperij op internet, leek Instrumentslijperij Schneider in Lutjewinkel eigenlijk de enige die het klusje kon klaren. Daarbij maakte de uitgebreide en heldere site op mij een hele degelijke indruk. En wat een uitkomst dat ik mijn schaar er gewoon naartoe op kon sturen! Dat werkt als een trein: ik heb de schaar maandag gepost, dinsdag kreeg ik de bevestiging en donderdag de schaar weer in huis. Bij elkaar duurde het dus maar 4 dagen, en inmiddels knip ik weer vrolijk met mijn eigen familiestuk. Voor het geld (2 x porto a 7,95- en slijpkosten) had ik alleen maar een derderangsschaar kunnen kopen.'

Rosalie Monod